Milanesas vegetarianas de quinoa

Como preparar milanesas de quinoa

1 taza de quinoa
1 taza de harina de soja
albahaca o
ajo y perejil o
ajo puerro o
morrón picadito .
sal
harina para preparar fainá

Cocinar la quinoa en 2 tazas de quinoa, dejar enfriar y darle el sabor que desees.
Agregar 1 cta de sal . Formar una pasta , agregándole la harina de soja.
Estirar y cortar redondeles.
Preparar la harina de fainá con un poco de agua, que no quede muy líquida.
Pasar las milanesas por la preparación y freir o cocinar al horno.

Budin vegetariano de coliflor

Ingredientes:

1 coliflor de 1 kg. aproximadamente
100 gr de manteca
sal y pimienta a gusto
jugo de 1 limón
1 taza de queso tipo fontina rallado
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche tibia
4 huevos apenas batidos
huevos duros y perejil para decorar


Este budín de coliflor es delicioso y bien simple de preparar

Separar el coliflor en ramilletes y cocinar en agua con sal y jugo de limón hasta que esté tierno.
Derretir la manteca y agregar las 2 cucharadas de harina mezclando bien a fuego suave e ir agregando lentamente la leche tibia.
Salpimentar a gusto y agregar el coliflor, el queso y los huevos batidos .
Mezclar todo hasta que quede bien unido.
Enmantecar un molde de budin y verter la preparación.
Cocinar a fuego moderado hasta que esté firme.

Ensalada mediterránea vegetariana

Ingredientes para la preparación de una deliciosa ensalada mediterránea vegetariana:

250 grs. de penne rigatti

4 tomates

1/2 morrón rojo

1/4 morrón verde

1 zanahoria pelada

50 grs. de aceitunas negras

hierbas frescas variadas

200 grs. de requesón

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de ketchup

Cocinar la pasta en abundante hirviendo con sal, hasta que esté al dente.

Reservar.

Cortar todos los vegetales en cubitos o en tiras finitas , como desees.

Agregar las aceitunas fileteadas y las hierbas picaditas.

Mezclar el requesón, con el jugo de limón y la kechup.

Mezclar todo y servir.

Como preparar albondigas vegetarianas

Albóndigas vegetarianas

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
perejil fresco
albahaca fresca
15 gr.de levadura fresca
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Dejar los garbanzos en remojo durante toda una noche.
Al día siguiente colarlos y licuarlos, agregando un poco de agua si la consistencia es demasiado pesada para la licuadora
Picar los ajos, el perejil y la albahaca.
Añadir la levadura disuelta. Salpimentar y batir con cuidado.
Dejar reposar la pasta aproximadamente durante media hora.

Formar las bolas con la pasta, agregando harina de garbanzo si la consistencia es muy líquida.

Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel absorbente.

Servir con ensaladas o purés de vegetales varios.

Alimentación-La higiene natural

"La esencia de la higiene natural es la propia capacidad del cuerpo para autodepurarse, autocurarse y automantenerse.

La higiene natural se basa en la idea de que todo el poder de curación del universo se encuentra dentro del cuerpo humano; de que la naturaleza es siempre correcta y no admite que se la mejore. Por consiguiente, la naturaleza no tiende a desvirtuar ninguna de sus propias operaciones. Sólo tenemos problemas de mala salud( p.ej., exceso de peso, dolor, estrés) cuando violamos las leyes naturales de la vida.

La más hermosa característica de la higiene natural es que nos da la oportunidad de controlar el peso, ofreciendonos los intrumentos necesarios, algunos de ellos innatos: el sentido común, los instintos, la lógica , el razonamiento.

Estos son instrumentos críticos que todos traemos como parte de nuestro equipo, pero por una u otra razón, vamos perdiendo confianza en esos atributos.

Es increíble la cantidad de veces que, después de haber escuchado cómo la higiene natural explica una situación determinada , he oído decir a la gente: " Fíjese, yo siempre sentí que las cosas tenían que ser así, pero ..." . Sus instintos les decían una cosa pero las presiones externas los convencían de que debían hacer otra.

Con el correr del tiempo, habían ido haciendo cada vez menos caso a sus instintos, hasta terminar por no advertirlos siquiera."

La Antidieta
Harvey y Marilyn Diamond

Como cultivar brotes de soja

Cultivar brotes de soja en casa

• Poner en remojo los porotos de soja
• Coloca una hoja de papel absorbente en un recipiente chato, que puede ser una vianda a la que previamente debes perforar el fondo.
• Cubre el papel con porotos de soja enteros.
• Cubre el recipiente con una tela y luego un cartón.
• Ubícalo en un lugar fresco y seco.
• Riega los porotos 2 o 3 veces por día.
• Pasados 7 días los brotes tendrán una altura aproximada de 10 centímetros.
• Retíralos del recipientes y conservalos en la heladera en un recipiente cerrado.

Puedes consumirlos con o sin los porotos germinados.
Y puedes preparar ensaladas, tortillas , agregarlo a los rellenos de tus tartas y hasta agregarlo a tu sandwich.

Como preparar sandwiches vegetarianos

Sandwiches vegetarianos

¿A quién no le gustan los sandwiches?
Pero preparar sandwiches vegetarianos es además divertido y creativo.
Armar un sandwich vegetariano es una toda una creación artística.
Cuentas con una diversidad tan grande de colores y texturas que es imposible que no te salga el artista de dentro.

Tu eliges el pan de tu preferencia y empieza la creación

Éstas son algunas ideas que a mí se me han ocurrido, me encantaría que me contaras las tuyas:

Hojas de lechuga, rúcula y espinca cortadas a las que agregas una salsa agridulce preparada con miel y mostaza, acompañado con una hamburguesa de avena preparada en la parrilla.

Rodajas finas de berenjena y calabaza grilladas , acompañadas con un fainá finito y salsa de soja.

Zanahoria y remolacha ralladas , acompañadas con una hamburguesa de seitán y mayonesa con aceitunas picaditas.

Brotes de soja y berro, sobre unas rodajas finitas de berenjenas grilladas, acompañadas con una milanesa de soja.

Lechuga,pereji y albahaca mezclados con mayonesa que puedes acompañar con un omelette bien finito.

Nunca coloques las verduras humedas sobre el pan , sécalas previamente.

Como preparar seitán

Ingredientes para preparar Seitán

1 Kg. de harina de trigo
1 litro de agua.
Un vaso de salsa de soja
1 cabeza de ajo
1 cucharada de jengibre rallado.

Preparación del seitán

Amasamos la harina como si fuésemos a hacer pan (o sea sólo con agua).
Cuando está bien amasada la dejamos dentro de un recipiente cubierta de agua durante 45 minutos y luego empezamos a "lavar" esta masa dentro del agua que de inmediato empezará a volverse blanca. Eso es señal de que el almidón se va desprendiendo de la masa.
Cuando el agua este bien blanca, cambiamos por agua limpia.
Continuaremos el proceso de lavado hasta que el agua salga transparente que es la señal de que ahora sólo nos queda el Seitán o proteína del trigo.
El bolo resultante lo dividimos en dos o tres trozos.
Hierve 1 lto de agua con 1 vaso de salsa de soja, el jengibre y el ajo.
Cuando el agua hierva colocamos dentro los bolos de Seitán y dejamos cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Apagamos el fuego y lo mantenemos tapado hasta que se enfríe.

Como conservar el seitán

Cuando se haya enfriado, cortamos las bolitas en rodajas para preparar del modo que queramos.

Como preparar milanesas de seitán

Milanesas de seitán

Ingredientes:

250 gr de seitán fresco
Harina de garbanzo o de soja
Pan rallado
Aceite
Sal
Perejil, ciboulette u orégano.
Agua

Te ofrezco una nueva posibilidad de comer unas exquisitas milanesas vegetarianas
Corta la bola de seitán en 4 ó 5 rodajas finas.
Disuelve cuatro cucharadas de harina de garbanzo(harina para fainá) o de soja en agua hasta conseguir textura de huevo batido, añade sal, y ve sumergiendo en ella los filetes, dejando que absorban la mezcla.
Escurre y pasa por pan rallado al que le haz agregado la hierba de tu preferencia.
Pon a calentar un poco de aceite (que no cubra del todo la milanesa)y cocínalas a fuego moderado.

¿ Qué es el seitán ?

Como preparar pan de soja

Pan de soja

Ingredientes:

150 gr. de harina de soja
350 gr. de harina de trigo
50 gr. de levadura de cerveza
1 cda a ras de sal
8 cucharadas de aceite de soja

En un bols mezclar la harina de soja, la harina de trigo y la sal.
En otro recipiente disolver la levadura de cerveza en 1/2 taza de agua tibia y dejar descansar durante 10 minutos.
Juntar las 2 preparaciones, agregar el aceite y el agua tibia hasta formar una masa lisa y elástica.
Dejar leudar el bolo durante una hora envuelto en papel film.
Cuando haya leudado, hacer bollitos con las manos y dejar leudar por 1 hora mas en placa enmantecada.
LLevar a horno fuerte hasta que los pancitos queden dorados.

Capeletis con salsa de brocoli a la calabresa

Pasta con brocoli

Ingredientes:

1/2 planta de brocoli apenas cocido
3 cdas de aceite
1 lata de salsa pomarola
4 dientes de ajo picados
50 cc de vino blanco
sal y pimienta c/n
pimentón dulce y ají molido c/n
1/2 kg. de capeletis u otra pasta seca

Rehogar en el aceite, el ajo, agregar el contenido de la lata de salsa y el vino por 10 minutos a fuego bajo.
Agregar el brocoli picado en trozos grandes.
Continuar la cocción unos minutos, condimentar a gusto.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo.
Servir la salsa sobre la pasta y regar con abundante queso rallado.

Tip:

Esta salsa es ideal para acompañar un rico plato de polenta

Pancitos de pasas y avena

Ingredientes:

1 taza de harina blanca
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de avena
2 cucharadas de azúcar rubia
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de pasas de uva sin semillas
2/3 tazas de yogur natural
1 cucharada de aceite
1 clara
1/4 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja

Mezclar la harina blanca con la harina integral, la avena, el azúcar rubia, el polvo de hornear y las pasas de uva.

Aparte juntar el yogur, el aceite, la clara un poco batida, la ralladura y el jugo de naranja.

Volcar los líquidos a los secos y mezclar sin batir.
Llevar al horno en moldes individuales enmantecados durante 35 minutos aproximadamente.
Servir espolvoreados con azúcar impalpable

Como preparar una cazuela vegetariana

Cazuela vegetariana

Ingredientes:

400 gr. de arvejas frescas
2 cebollas grandes picadas
1/2 kg. de tomates maduros
1/2 taza de aceite
2 dientes de ajo
4 papas medianas cortadas en cubos
1/2 berenjena cortada en rodajas
1/2 brocoli pequeño
1 cubo de caldo de veduras
2 tazas de agua
Orégano
Laurel
sal y pimienta

Dore la cebolla y los ajos picaditos en el aceite.
Agregue los tomates, el laurel, sal, pimienta y orégano y rehogar por un minuto.
Luego agregar las papas y el caldo y cocinar durante cinco minutos.
Agregar las berenjenas y cocinar a fuego moderado hasta que estén casi cocidas.
Agregar el brocoli y las arvejas y terminar de cocinar hasta que esté todo a punto.