Como preparar albondigas vegetarianas

Albóndigas vegetarianas

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
perejil fresco
albahaca fresca
15 gr.de levadura fresca
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Dejar los garbanzos en remojo durante toda una noche.
Al día siguiente colarlos y licuarlos, agregando un poco de agua si la consistencia es demasiado pesada para la licuadora
Picar los ajos, el perejil y la albahaca.
Añadir la levadura disuelta. Salpimentar y batir con cuidado.
Dejar reposar la pasta aproximadamente durante media hora.

Formar las bolas con la pasta, agregando harina de garbanzo si la consistencia es muy líquida.

Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel absorbente.

Servir con ensaladas o purés de vegetales varios.