Lasaña de berenjenas

Lasagna de berenjenas

Ingredientes:

8 berenjenas
2 huevos
250 grs. de harina
500 gr. de queso gruyere rallado
1 kg. de tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal, pimienta y orégano
aceite para freir

Cortar las berenjenas en rodajas finas
Batir los huevos, salpimentar y pasar las berenjenas por el batido.
Pasarlas por harina o pan rallado.
Freir las berenjenas y reservar.

Preparación de la salsa:
Rehogar la cebolla y el ajo picado y luego agregar los tomates cortados en cubitos.
Condimentar y cocinar a fuego bajo.
Enmantecar una asadera y acomodar las berenjenas con el queso gruyere.
Distribuir por encima la salsa de tomates.
Repetir la operación capa por capa.
LLevar al horno para dorar.