Pancitos de maiz y calabaza para tus sandwiches vegetarianos

Comida vegetariana deliciosa:

Panes de maíz y calabaza

Ingredientes:

2 tazas de harina blanca
1 taza de harina de maíz
1 taza de puré de calabaza
5 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de levadura de cerveza
1 cucharadita de vainilla
1 huevo ( optativo)
agua tibia

Preparación:

Mezclar las harinas, hacer un hueco en el medio y echar la levadura disuelta en media taza de agua tibia. dejar fermentar en lugar tibio de quince a veinte minutos.
Añadir los ingredientes restantes y amasar bien para que quede una masa tierna y homogénea.
Si fuera necesario agregar un poco más de agua.
Dejar descansar el bollo en lugar tibio hasta que aumente al doble de su volumen.
Dividir la masa en bollitos, de acuerdo al tamaño que se prefieran los pancitos y cocinar en horno suave de 50 a 60 minutos.

Listos para disfrutarlos en la preparación de unos deliciosos sandwiches vegetarianos

Tortilla anaranjada

Tortilla vegetariana

Ingredientes:

1/2 kg. de pulpa de calabaza
2 zanahorias grandes
1 cubito de caldo de zapallo y choclo
30 gr. de harina
200 gr. de ricotta
1 cebolla chica
4 huevos
perejil fresco picadito
50 gr. de queso cheddar
1 cta de polvo de hornear
sal y pimienta
Cocinar la calabaza y las zahahorias cortadas en cubos con el cubito.
Hacer puré y dejar unos minutitos mas sobre el fuego para que se evaporen los líquidos.
Agregar la ricotta, el queso cheddar, el perejil, la cebolla rallada, sal y pimienta a gusto.
Batir las yemas y agregar a la mezcla, al igual que la harina y el polvo de hornear.
Agregar con movimientos envolventes las claras batidas a nieve.
Cocinar en sartén antiadherente rociado con aceite, por ambos lados.

Terrina de legumbres

Ingredientes:

1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite
2 cubitos de sabor verduras
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de polvo de hornear
1 1/2 taza de verduras cocidas
(zanahoria, brocoli, arvejas, tomate, calabaza)

Batir todos los ingredientes en la licuadora.
Coloca en un molde de budín, enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno medio por 25 minutos.