Como preparar seitán

Ingredientes para preparar Seitán

1 Kg. de harina de trigo
1 litro de agua.
Un vaso de salsa de soja
1 cabeza de ajo
1 cucharada de jengibre rallado.

Preparación del seitán

Amasamos la harina como si fuésemos a hacer pan (o sea sólo con agua).
Cuando está bien amasada la dejamos dentro de un recipiente cubierta de agua durante 45 minutos y luego empezamos a "lavar" esta masa dentro del agua que de inmediato empezará a volverse blanca. Eso es señal de que el almidón se va desprendiendo de la masa.
Cuando el agua este bien blanca, cambiamos por agua limpia.
Continuaremos el proceso de lavado hasta que el agua salga transparente que es la señal de que ahora sólo nos queda el Seitán o proteína del trigo.
El bolo resultante lo dividimos en dos o tres trozos.
Hierve 1 lto de agua con 1 vaso de salsa de soja, el jengibre y el ajo.
Cuando el agua hierva colocamos dentro los bolos de Seitán y dejamos cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Apagamos el fuego y lo mantenemos tapado hasta que se enfríe.

Como conservar el seitán

Cuando se haya enfriado, cortamos las bolitas en rodajas para preparar del modo que queramos.

Como preparar milanesas de seitán

Milanesas de seitán

Ingredientes:

250 gr de seitán fresco
Harina de garbanzo o de soja
Pan rallado
Aceite
Sal
Perejil, ciboulette u orégano.
Agua

Te ofrezco una nueva posibilidad de comer unas exquisitas milanesas vegetarianas
Corta la bola de seitán en 4 ó 5 rodajas finas.
Disuelve cuatro cucharadas de harina de garbanzo(harina para fainá) o de soja en agua hasta conseguir textura de huevo batido, añade sal, y ve sumergiendo en ella los filetes, dejando que absorban la mezcla.
Escurre y pasa por pan rallado al que le haz agregado la hierba de tu preferencia.
Pon a calentar un poco de aceite (que no cubra del todo la milanesa)y cocínalas a fuego moderado.

¿ Qué es el seitán ?