Leche de soja
1. Lavar los porotos y dejar en remojo de un día para otro.
Transcurrido ese tiempo, lavarlos y sacarles la piel.
Pasarlos por la máquina de picar carne o la licuadora.
2. Poner a hervir agua(calcular 3 partes de agua por cada parte de soja), agregar la soja, revolviendo, hasta que levante el primer hervor; agregar un vaso de agua fría y dejar en el fuego durante 1/2 hora.
3. Colar la mezcla con un liencillo, retorciéndola para escurrir bien el residuo.
4. Endulzar la leche con azúcar o miel y aromatizar con un poco de esencia de vainilla natural.
Nota: El residuo que queda de la extracción de la leche se puede utilizar en la preparación de comidas en general.
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